Le bruit qui court en Forez
  • Les Mags
  • Abonnement
  • Annonceurs
  • L’équipe
  • Où trouver le MAG !
  • Newsletter
  • Contact
  • Les Mags
  • Abonnement
  • Annonceurs
  • L’équipe
  • Où trouver le MAG !
  • Newsletter
  • Contact
Idées de recettes

Recette – Restaurant  » LA GARE « 

17 mars 2020 17 mars 2020 lbqcenforez759 views

Mijoté de joue de porc à la bière brune bio locale, tagliatelles de légumes d’antan bio

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de joue de porc
  • 75 cl de bière brune
  • 25 cl de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de caramel Nigay
  • 3 carottes de couleurs
  • 1 panais
  • 1 racine de persil

Pour la garniture aromatique

  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet garni
  • 4 champignons de Paris
  • Sel et poivre

Préparation : 

Saisir la viande jusqu’à coloration.

Dans une cocotte, faire suer la garniture aromatique, ajouter les joues de porc, singer de farine, mouiller avec la bière brune, le fond de veau, le sucre (ou le caramel), saler et poivrer.

Laisser mijoter 1h00 à 1h30.

Eplucher et laver tous les légumes.

Réaliser très finement les tagliatelles de légumes à l’aide d’une mandoline très finement.

Cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée 1 à 2 minutes puis réserver.

dressage : 

Dresser les joues de porc au centre de l’assiette. Déposer les tagliatelles au-dessus et arroser d’un trait de sauce à la bière passée au chinois.

Servir.

accompagnement : 

Vin rouge cote du forez volcanique

Restaurant  » LA GARE « 
30 Avenue Jean-Jaurès
42110 – FEURS
www.lagarerestaurant@laposte.net
04 77 27 09 39
Suivez-nous sur Facebook : @LaGareRestaurant
Feursforezgastronomiejoue de porcla garerecetterestaurant
  • tweet
lbqcenforez17 mars 2020

Retrouvez l’édition Roannaise ici !

LA BIBLIOTHÈQUE DU BRUIT QUI COURT EN FOREZ

<iframe src= »http://fliphtml5.com/bookcase/zomd » width= »350px » height= »550px » frameborder= »0″ allowfullscreen= »allowfullscreen »></iframe>

Rejoignez-nous sur instagram @LeBruitQuiCourtenRoannais

Configuration error or no pictures...

Articles récents

  • Thomas VDB
  • RHINO JAZZ FESTIVAL
  • Poly’sons fait la rentrée !
  • M.a. Piscine – Piscines, SPA, accessoires, abris
  • TERRI EXPRESS – « La solution sans stress » – Transports express et Déménagements

Commentaires récents

    Rejoignez-nous sur Facebook

    0
    Followers
    0
    Followers
    Copyright © 2020 LE BRUIT QUI COURT EN FOREZ TOUS DROITS RÉSERVÉS. ÉDITIONS LES 3 DU DUO S.A.R.L.